我要投稿 | 我要留言
您现在的位置:中国临汾-平阳记忆>> 自然类 乡村记忆>>正文内容

临汾生产习俗

临汾是我国历史上开化较早的一个地区。考古证明,早在十余万年以前的“丁村人”久在汾河中下游从事生产活动。劳动生产是人们赖以生存和进化的最基本的实践活动。长期稳定的农耕,种植、养殖生产,使这块土地上形成了丰富而科学的生存习俗。如农业中流传数千年的耕作、栽培方式和粮食收获习俗;林业中有关采集、种植等习俗;牧业中有关饲养、繁殖和放牧习俗;渔猎中关于养殖、捕捞和狩猎及其工具习俗等等,共同成为临汾生产习俗的基本构架。

农业生产

农业生产。农业生产源远流长,仰韶文化时,人们就已懂得了种植谷物和蔬菜,传说时代,晋南已成为黄河流域比较发达的农业地区之一,临汾也不例外。因此农业生产中的民俗也丰富悠久。

一 土地分类和使用

俗话说:“一方水土养一方人”。临汾土地结构差别很大,人们在长期的生产实践中模清了土壤习性,创造和完善了不同的生产方式。临汾的土地结构,从自然形态上分有:1、淤积河滩地。主要分布在汾河、黄河等主要河流沿岸,土质主要是洪水冲积物的积淀,土壤松软肥沃,是人们心目中的上等田。2、平川地。主要分布在平川地区各盆地中间,地表平坦,便于灌溉和联片耕作。3、丘陵地。多呈梯田结构。4、垣地。即高垣上的平地。5、坪地。6、沟坝地。7、沙荒地。8、盐碱地。如果从灌溉和土质上分,主要有水地、旱地、山地、沙地、碱地五类。总的来说是山地多,平地少。分布特点是东部和西部为山地丘陵,中部基本上为平地。

由于土地种类不同,使人们养成了对土地不同的利用习惯。水地主要种植水稻,如尧都区龙子祠一带。平地主要种植小麦、棉花、玉米、高梁等农作物和经济作物,山地主要种植荞麦、谷子、土豆、豆类等杂粮。一到秋天,五颜六色的庄稼挂在山坡上,远远望去酷似一件色彩斑斓的百衲衣。沙地主要种植花生等经济作物。具体到各地,又有各地的利用习惯。如丘陵地区,人们习惯选用靠近水源边的好地种植玉米;而在高岭上大面积种植小麦和豆类;在一些洼地和沟地种谷子,在坡地上种红薯、土豆等。各地对土地的利用,根据土质和气候作物的特点,世代相传,已成为人们不约而同的习惯。

过去土地归少数人拥有,大部分农民靠打长工租地生活。因此农民对土地极为珍视,养成了寸土必用,寸土必种的习惯。河滩打坝围地,草滩开垦荒地,山坡担土造地,有的地方在石缝中撒入种子也要长些豆角之类。其次是地边堰根也大加利用。中间播种主要作物,堰头上种南瓜和豆角,做到地尽余力。再次是对土地进行保护,平田整地是几千年传承下来的保护土地的主要措施。在农闲时候,把堰根的活土切下来垫到堰边去,使四周略高,以便保水存墒。一年中被水冲坏的地方,都要填补起来。堰头用铁锹打磨平净。山区梯田的堰头用石块垒砌,而大面积的平地则整理得平坦如镜,便于灌溉。在人们的眼里,土地整治不好,不仅影响收成,还会被人们潮笑。

在土地分配中,计量土地的方法原来用步量,一般认定一步为五尺,步完长和宽相乘得出亩数。这是几千年以前传习下来的方法之一。唐代就有了这种度田法,规定:“度田以步,其阔一步,其长二百四十步为亩,百亩为顷。”现在多用绳量法,即在绳子上作好以米为单位或以尺为单位的记号,缠在一个木棍上,丈量时一人拉着绳子往前走,一人蹲在地边看尺寸,量好长宽以后求出面积。还有一种木制双腿的尺子两木腿之间为一丈。

二 农作物种植

临汾的农作物种类主要有小麦、玉米、高梁、谷子、豆类、薯类、还有糜黍、荞麦等。小麦主要是冬小麦,玉米是近年来扩种最快的农作物,占全粮食总产量的第一位,玉米在平川以回茬为主,东西山以正茬为主。谷子以安泽、古县、浮山县的品质优良久负盛名。其小米安泽称“荀米”,浮山称“神山贡米”。

经济作物主要有棉花、葵花、花生、烟叶、芝麻、胡麻、葯材等。棉花主要集中在平川,其品种1949年以前,主要种植“笨花”和“洋花”。“笨花”也叫硬花,杆高、叶小、果节长、棉桃小,花绒纤维短粗而硬,色泽不好,产量低,这种棉花俗称“红花”、“紫花”。“洋花”是从美国引进推广的“斯字棉”品种,因栽培技术不过关,品种混杂,严重退化。近年优良品种不断涌现,使棉花生产发展很快,在经济作物中名列前茅。花生主要分布在沿河沙土地区。烟叶栽培历史较长,主要分布在曲沃、翼城、襄汾、尧都区,其中曲沃县种植面积最大,久负盛名。

三 水利灌溉

水利是农业的命脉,由于受平川山区分布不均和土质等自然条件的限制,使民间形成了自己独特的引水灌溉方法,主要是蓄、引、提、挖。具体可分:打井汲水、修渠引水、兴建塘坝、修建小型水库、建池蓄水、挖旱井、挖泉截流等。

灌溉土地分两种方法:一是将大面积的平地打成许多小畦,一畦一畦地灌溉,这种方法能提高灌溉质量,又节约水。另一种是在水源充足的情况下,进行大水漫灌,这样节省人力,浇灌土地分春浇、冬浇两次,一般在上午、下午和晚上进行。在烈日暴晒的中午不多浇田。

提水工程最早是人力辘轳,架在井口上,用绳子系上水桶放在井里,然后用力往上绞,这种提水办法,20世纪70年代以前在临汾较为普遍,另外是木头水车,架在河岸或大水渠上,用人里和畜力使其转动,利用木斗把水提起。还有铁制水车,安装在井口,使牲口拉动。井下装有铁筒,中间有一条铁索,上面装有许多胶皮碗,通过齿轮上下转动,把水从井底吸上来,顺铁槽流进渠道。60年代改为机械提水。主要用锅驼机、柴油机等动力。目前改为电动机、潜水泵等电力抽水。

为了加强管理,各村都自发地制定了水规水约,如水渠走向、浇灌时间、计算报酬等等,非常详尽。人们选出管水的头目之人,负责督查和处理纠纷。对于违反规章的行为都要给予处罚。这一习惯至今仍然存在。

四 农业耕作

临汾人们在几千年的生产实践中,积累了丰富的耕作经验,大面积通行的方法有以下几种:

1、 伏耕法

这是最原始的伏耕方法,原是在两块地里倒换。现在的伏耕法是在一块地里进行,即所谓“正茬”,一年只种一次,如麦子收割后不再播种,让休息,待秋天再种玉茭名“正茬秋”。

2、轮作法

轮作法俗称回茬 。庄稼在一块地里连种是农业大忌。农谚道:“种地不倒茬,十年九年瞎”。合理倒茬,一亩顶两亩,这是临汾农业丰产的主要方法。

3、套种法

套种法各式各样,麦田套种玉米,棉田套种冬小麦,玉米田种套种豆子、蔬菜,应有尽有,这样可以达到三熟或多熟,只要水、肥充足,单产量就能提高。套种有两种形式,一是行套,两行小麦中间套一行玉米,密度较大。二是带套,两种以上作物各呈带状。

从种植方法上可以春播、夏锄、秋收、冬藏八字来概括。

春播。地未解冻先行春浇,等地表稍干,便大车小车肩挑驴驮开始送粪。俗话说:“庄稼一枝花,全靠肥当家”。“种地不上粪,等于瞎胡混。”庄户人从头年秋上就割黄蒿、锄秸杆、起畜圈、掏茅池,沤制农家肥;春天的底肥要施足,一年的收成才有保证。粪撒开,犁牛遍地走,开始耕地,然后踩耙耙平,真是“手扶犁脚蹬耙,辛苦不到收不下”。碱湿地土块较硬的地方,还要用长柄木制“疙瘩锤”把大块的土疙瘩打碎打平,把地边堰头加固整修,称为“做堰”、“叠堰”、“别堰”。节气一到,便开始紧张地下种了。各地根据气候变化和土壤墒情不同作物的习性,有着不同的下种时间和深度密度要求。常言道:“处人看脾气,种地看节气”;“节令不等人”;“惊蛰栽蒜,果木结梢”;“春风前后,大麦豌豆”;“清明麻,谷雨花,立夏点豆种芝麻”;“谷雨前后。安瓜点豆”;“谷雨种棉花,满枝尽疙瘩”;“立夏黍子小满谷,不慌不忙种稻黍”。这些农谚是按季节抢种作物的经验之谈。

临汾大部分农作物采取耧种方法。有三条腿和两条腿耧。种时前面有一人牵引牲口以防走行,由庄稼老把式扶耧。扶耧是一种技巧性很高的活,要边走边摇使种籽均匀地摆撒入耧眼,同时要根据土墒情况,提扶耧把,控制深度,在种植黍谷、葵花、高梁时,后面还要用石碌碡压土保墒,称为“打碌碡”,过去戏称不会种地的农民时爱说:“帮耧的瞌睡,摇耧的不会,打碌碡的碾着垅背。”玉米、豆类等在小面积种植时,多实行开窝点钟。用铁锹插入土中往前一撬。捏一二颗籽往缝中一撒,抽出锹来一拍。像玉米、高梁、大豆、大粒种籽实行溜种,即前面用犁开沟,后面用手点种。与这种成行的播种相对,还有一种撒种即把种籽随便扬在耕过的地里,用耙耙一下即可。有些农作物的播种较为特殊,如水稻首先要育苗,然后再插秧。棉花播种,要提前催种,把棉籽放在拌有农药的水中浸泡一段时间,再播种到田里。红薯首先要育苗,通常要修一个池子,底层修好火道,上面覆盖马粪,表层垫铺细沙土;把挑选出多蒙芽的红薯成排的埋在里面,插一些试温度的木棍。然后下面烧火,上面泼水,使红薯得到适当温度长出秧苗来,再到田间移栽。即挖一个坑,放一根苗,浇两瓢水,用手一一栽埋。种马铃薯,也是挖坑埋种。

庄稼苗出齐后要定苗,俗称间苗。苗距大的作物用锄间苗,苗距小的作物如谷子、棉花、高梁等,要用小铲小锄蹲在地上一点一点地定苗,或用手拔苗,是一项艰苦的劳动。而时不等人,要连续几天做完才不违农时。

冬小麦和回茬作物多在秋季下种。

夏锄。是夏季田间管理的主要方法。俗话说:“种在春犁上,收在夏锄上。”老百姓都懂“一道锄头一道粪,三道锄头土变金”的道理。所以锄的遍数越多越好,大多为三遍。讲究头遍浅,二遍深,三遍雍土培根。锄田多要在中午,才能有效地起到除草的作用,因此,唐人才有“锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的感慨。以小麦来讲,锄地对小麦的生长有着很重要的关系。故而农民中又传有“锄一锄,十两油”的口头语。一般来讲,小麦地不少于三遍锄。玉米管理在追肥上要特别注意,防止杆叶茂盛而结穗小或杆病。另外要往根部培土,既可保墒又能防止倒伏。谷子、豆子、高粱田,首先要间苗,使株与株之间保持一定的距离。最难管理的要数棉田了:间苗,注意行距和株距;锄草,一直到苗大为止;打葯,防止病虫害;打叉,掐去多余的芽,不使枝条过密;打油条,将不结桃的枝削掉;打顶,棉苗长到一定程度后掐去顶尖,以防狂长。棉花管理如此复杂。红薯在生长过程中也需要加强管理。施肥一般不用人尿粪,上此粪影响红薯味道,所以只施牛马粪或草灰土。根部要培土,以利于块茎发育,秧蔓要常翻动,而且要打顶、打条,防止浪费肥力,长叶不长薯。关于农田施肥,分为两种,未下种前施底肥,庄稼长成后施追肥。追肥或随苗挖坑点埋,或把人尿粪掺水浇灌。浇地未下种前是追墒,大水泡地。苗成后是浇园,分畦浇灌秧苗。锄地也有深浅之分,秧苗小时深锄,秧苗长大后浅锄,防止伤害毛细根。总之,临汾农田管理可用“耙磨保墒,精耕细作”来概括。

秋收。“春种一粒籽,秋收万担粮”,收秋季节是农民最愉快也最紧张的时期。由于地域和风俗不同,山区平川收获方法各异。

谈起收获,数收麦是最复杂和壮观的,冬小麦是在第二年夏季收割,此时人称“龙口夺食”,异常紧张。因为大面积的麦子收割不及时,一遇暴雨、狂风、冰雹,一年的辛苦就全完了。所以一县一村,男女老少齐参战,家家锁门,路无行人。

割麦是第一道程序,一般由强劳力充任。一人最少割一耧(即三行),快手有的割两耧。割麦要讲究压手法,一手指间夹一把,倾斜相压,这样才能抓得多,走的远。要求不仅要割的快,而且要割的净,麦茬不过寸,行里无旗杆(割不掉的麦子因孤独挺立,故俗称旗杆)。俗云:“割麦要好,旗杆打倒,”就是这个意思。

捆麦是第二道程序,由老弱病幼一队队人马,把满地的小铺用绳子捆成大捆,俗称“缚个子”。收铺要整齐干净,捆麦要铺铺交错相压,这样才能捆不偏。

拉麦是第三道程序,大车前后装有延伸出来的木栏杆,好庄稼一车能载六、七十捆,麦捆高出人头二三倍。装好,搭上大绳在后面插入搅锥,用搅棒搅上绳子绕搅锥连转几圈便捆紧了。不但不翻车,上面坐着的人还晃来摇去唱秧歌。

集麦也叫垛麦,这是第四道程序,把把拉回场院的麦捆扛着堆积起来,捆捆交错相压,能积十几米高、几十米长,上面撒麦杆打顶,下面齐整如切,望如长廊,以防雨水。

碾场是第五道程序,也是中心环节。碾场先“墁场”,轻轻扫净场表面的浮土和杂物,然后泼上清水,撒上旧麦秸滚压,使松土凝结场院硬化。之后,“摊场”,把麦捆抖散,摊在场院中心。摊场最讲究,要把一铺麦子立起来,高达四五尺,便于通风晾晒,等到11点时开始”匀场”,把高低不平的麦子再翻抖一遍,使表面平净,便于碾打。匀完后,用石碾滚压,一个人手里牵两个碌碡,一个碌碡上驾两个牲口,以人为圆心,依次碾转前移,一圈紧接一圈。碾到一定程度后,开始“腾场”,从左到右上下抖一遍再碾,腾两次才算碾完。

起场是第六道程序。先腾一遍,尽量使麦粒脱离麦草。接着用三股桑杈挑走麦杆,用四股桑杈挑走细碎的麦草,再用推板把碾下的麦子堆积在场院最高处待扬。

扬场是第七道程序。有风时用木锨高高扬起,使麦粒下落,麦糠飘走。通常几个人扬两个人用扫帚轻轻掠走没有脱离干净的麦粒,这叫“打掠”,掠出来的叫“麦稍”、“麦余”。扬完第一遍,接着扬第二遍,第二遍不需要高,只超过头顶即可。麦粒落地要保持一个地方,前后一条线。无风时,用风车扇,故名“扇麦”。可用手摇,也可脚踩,使风车轮旋转,故叫“踩扇车”。

搭麦秸集是第八道程序,把压碎的麦杆堆积成长方形或圆形的立体,许多人把麦草从远处运来,再由几个小伙子搭上去,上面有两三个人踩压,能搭一丈多高,上面是屋顶式或尖顶式,沿麦秸集顶覆盖麦糠或泥土,以防刮起。四周用手撕得整整齐齐,有棱有角,宛如砖砌。至此,打场才算完结。打场开始和结束之日,要吃好饭,炸油饼,表示庆贺。

秋粮上场,绣女下床。实在是大忙季节,真是三春不如一秋忙,打到囤里才算粮。掰玉米、削高梁、打葵花、掐谷穗,一轮接一轮,满场不得闲,直到全部收打入库。

冬藏。民间习惯的储粮方法主要有以下几种:一是窖藏,在地下挖一个深窖,用砖垒砌,再把小麦、谷子装进瓮里放入地窖,然后封口埋土。这种习惯今不多见。红薯必须藏窖,窖深可达十余丈,窖底开窑,把红薯摆进去,窖口封盖,留下通风口以调节温度,温度不适宜容易腐烂。二是瓮藏。把粮食放在大瓮中保存,不易受潮。三是池藏。用水泥砌成一个大池,放入粮食,上面覆盖,可防老鼠损害。玉米储存最长见也最有趣的一种形式,是把玉米棒辫起,宛如一条长龙,然后一串一串挂在屋檐下的墙上,有的盘在屋前的大树上,远远望去,家家户户,门前金色灿灿,十分壮观。另外还有一种习惯,是由苇席围一个大圆圈,中间倒入麦子,俗称“麦箔”、“麦囤”、“粮囤”。过去有钱人家,设有专门木制粮仓。

工具是社会生产力的标志。用于耕地的工具有:钢锨,是由石铲发展而来的,长一尺余,中间有锨裤,安装锨把。下面齐整锋利,开有钢刃,在小块土地上用它翻地。木犁,类似汉、唐时期的二牛抬杠。后来发展到双轮双铧犁、拖拉机翻地,但在丘陵和山区,木犁耕地仍很普遍。

平整土地的工具有:耙,木制长方形框架,着地一面安装成排的铁钉,俗称“耙齿”,人站在上面,牲口在前拉动,使地面平坦。石滚,石制圆柱形,表面光滑,左右安轴,装在木架内,用牲口拉动,以压地保墒。磨子。类似耙,用荆条编制。铁耙,类似梳子,用于小块地平整。此外,还有常见的锄头、镢头、镐头、板镢等等。

用于播种的工具有木耧。上面是摇把,中间是耧斗,斗下方有三个籽口,连接下部三条耧腿(筒),耧腿(筒)上安装耧铧,种籽由耧斗籽口流入耧筒,种入耧铧开的浅沟里。种籽流量可由人控制,能稀能稠。左右两条耧辕,架牲口拉动。

收获的工具有:镰刀。镰刀分两种,一是短把镰,有裤可安镰把,适用于割草或豆类的收割,又称“反镰”、“裤镰”。另一种是长把镰,镰刀顶在把上,用于小麦、谷子的收割,又称“麦镰”、“钉把镰”。花捏子。铁制,性质类似钳子,所以又称“花钳子”,放下张口,提起合口,用于收拔棉花杆。碌碡,石制圆柱体,上面刻有沟壕,增强摩擦力,装置在木架内用于滚打谷麦。扇车。木制,做一木架,外用木板包裹,内装大风轮,上安木制风叶,以风轮为中心作轴一边通外安装摇把。用时一人摇动,使风轮旋转出风,一人站在风车前沿,端簸箕左右摇摆,将粮食均匀地顺舌板下溜,借风使麦粒和麦壳分开。此外,还有篓、筐、推板、桑杈等。

收藏和计量工具有:木篮。一篮可装粮50到60斤,一种用柳条编制而成,一种是木制方形斗篮。簸箕、筛子,分别用柳条和竹子编成,于收藏时进一步净化。计量工具有斗、升,方形,木制,上大下小。1斗装10升,10斗为1石。

五 蔬菜种植

过去农家蔬菜以自种自用为主。水生蔬菜为藕根,也叫莲菜,多产于尧都区、洪洞县一带。分水藕、泥藕两种,水藕节长,泥藕节粗而短。

块茎类蔬菜,除土豆、红薯等代粮作物外,还有蔓菁、萝卜、芥菜、胡萝卜等,多在收小麦后回茬种植。间出的幼苗折洗干净,用开水焯过,可做冷菜吃。这些块茎类蔬菜到秋凉挂霜时才长个。老百姓讲:“地冻半晌,萝卜猛长。”所以按其生产期,在伏天种植最好,素有“头伏萝卜二伏菜(指白菜)”之说。块茎类蔬菜的种植,产量大,易保存,鲜吃腌制均可,所以种植较为普遍。此外还有山葯、长山芋等。

叶茎类蔬菜,以白菜和茴子白最普遍。这些菜都喜欢在凉爽地方生长。白菜也在麦收后按株距开窝下种,然后很均匀地浇水、封土埋好。春季种植的称为小白菜,只供鲜吃,不能保存。秋季生长的称为大白菜,小苗长齐后定苗,每窝留一苗。等秋霜上冻后才收。为保存水份,不易损伤,在菜梢上捆根稻草。茴子白先育苗,后栽种,叫“倒秧”。种植简便,产量大,无论是做馅、拌凉菜、腌酸菜,都是好菜肴。

夏令时鲜蔬菜,如西红柿、黄瓜、茄子、辣椒,都要育苗栽种,不倒秧不结果。田间管理比较复杂,特别是浇水、施肥更要勤快。长开蔓后,像西红柿、黄瓜、豆角,还要上架,利于通风串蔓结果。

葱,多在头一年撒种,第二年春天长出为小葱,是时鲜菜蔬,立秋时节,把小葱按刨开的地垅子一行一行栽好,到初冬时起回,便是白长叶少的大葱。西葫芦、南瓜,种植时先浸种发芽,挖好瓜窝,上好底肥,以鸡粪为好。把出芽的种子埋入瓜窝,然后埋一小土堆。过三四天,估计瓜苗破土时把土堆摊平;蔓长开花时,为的是多处吸收养份多结瓜。

韭菜,是宿根类蔬菜,每年收割三四茬,以头茬韭菜最鲜。韭菜还可做酱。

蔬菜种植,有田间地头、院落小块种植的 ,也有设菜园大面积种植的,还有建暖棚、暖窖种植的,是一项辛苦细致的营生。对土质、水、肥及种植技术要求较高。虽说人人离不开吃菜,但非人人能种菜。

六 农业心意习俗

在远古社会,由于生产力低下和科学技术的落后,人们对生产领域中的一些传说和物象产生了崇拜和信仰,一直流传民间。

农业是人们生活的基础,传说是唐尧时代的后稷教导人们耕作,因此在人们心目中对后稷十分信仰,称他为稷王,把他作为神农来供养。过去,大多数村里都盖有稷王庙,逢时过节,都要祭祀。

土地是农业的基础,农民的命根子,因此人们对土地产生了崇拜,把土地爷当做供养的对象。过去每个村子都建有土地庙,供养土地爷,每年都有一定的日子去朝拜,并流传着土地爷为人守土地和做好事的故事。每家每户都有土地神位,一般设在院内正方墙壁上,门和左边窗户之间。把墙壁挖进去造一个龛,外边用砖雕成殿堂状,里面用木做成神位,上面写“四方土地之神位”。过春节时,神龛左右贴上对联:“土能生万物,地可发千祥”。大年初一,首先要朝拜土地爷,上面摆好美好的供物,虔诚的三叩首,祈求恩赐土地,希望在新的一年能多得一些。

水在农业中占重要地位,若遇干旱,农民的生活韭无着落。所以人们对河、井、泉也产生了信仰。过去临汾市每个村都建有龙王庙,以供祭祀。在一些农村的井台上,还有井神龛。在旱灾之年,人们就要向龙王求雨。

在农业生产中还有不少禁忌(详见“禁忌”一节中)。此外,为庆祝丰收年景,民间还有一些节日或仪式。如在收打完小麦以后,亲戚朋友来回走串,叫做“看麦罢”。目的是了解一下收成如何,一块吃顿好饭表示庆贺。

林业生产

人类祖先最早的生产活动之一就是采集果实,所以,林业与人类的生存有着密切的关系。临汾人从很早以前,就开始了对林木的保护、种植加工和使用,他成为乡社生产中的重要部分。在漫长的生产进程中,形成了一定的风俗习惯。

一 林木分布与分类

临汾的林木大多分布在各河流上游及大山脉主脊两侧。西部以乡宁、吉县、永和、大宁、隰县、汾西等县为主,东部以古县、安泽、浮山、翼城等县为主。根据林种划分,可分为天然林、人工林、经济林三类,按其用途可分为用材类、果树类、木本粮食油料类和观赏四大类,其中用材类的树木最多。一般常见的和与人们关系密切的树木种类主要有:松树、柏树、杉树、杨树、柳树、榆树、楸树、桐树、槐树、椿树、桑树、桦树、椴树等。

此外,还有核桃树、柿子树、皂荚树、桃树、梨树、枣树、梧桐树、银杏树、苹果树、山楂树、黄连树等,这些树既是生活中最常见的,也是人们最习惯种植的。

二 林木种植

临汾民间种植树木的传统方法是:采种、育苗、种植、培育和采伐利用。

采种。采种就是采集各类树木的种籽,这是发展林业的第一步,因为大部分树林必须育苗才能栽植。

育苗。林业中育苗具有较长的历史。据《晋南日报》1949年2月24日登载,汾城县(今属襄汾)高家庄农民,从明朝万历年间就开始育苗了。至1937年,全村80户中有半数以上经营苗圃,育苗技术相当高超,经他们手里培育的树苗,到老直立不弯,树形美观,保证成活,因此闻名遐迩。目前,各地普遍建有苗圃。

育苗有四种方法。一是把地打成小畦,深翻施肥,把树籽分行种下去,待其长大。有的树籽在下地前要经过浸泡和加工,如山楂、松籽之类 。第二种办法是插苗,如柳树、杨树一类的树,不结果实,无法用籽育苗,只好利用它的枝条。即把柳、杨树枝按照芽的疏密,截成一尺左右的短棍,把地打成垅,成排地插在地里,保持一定的湿度,很快就长出苗来。这种插苗的方法,简便而非常流行,故民间流传这样的谚语:“三九四九,沿河插柳。”“有心栽花花不开,无心插柳柳成荫。”“柳树没娘(方言读nuo),栽上就活.”说明柳树育苗非常容易。第三种育苗法是要经过一道嫁接手续,如苹果、梨、柿子这一类树,首先要育好底苗,然后在已有的果树上剪来幼枝嫁接后才可栽植。苹果树嫁接先育好红果树苗,梨树要先育好一种果实很小的当梨树苗,柿树先要育好黑枣树苗。嫁接的方法,是把底苗拦腰截断,从中间用刀劈开,再把嫁接的幼枝交合处削成三角形插进去。然后,再用麻绳绑紧,糊上泥巴或用布包裹起来。第四种是压苗法,如桑树、石榴树等。先把树根部发出的幼条弯下去,从中间偏下埋在土里,待其在土中生长出毛细根后,再和大树截断。尽快栽在土里。

种植。种植的习惯办法就是挖坑、放苗、浇水、埋土。办法虽然简单,但有很多要求,坑要大要深,坑底要填上活土才能放苗。树苗要用土埋上后,要轻轻地往上提一下,使根部舒展。山坡种树,习惯于挖鱼鳞坑,以便保土、保水、保肥、利于树苗的成长。

管理。树苗栽上一直到成材这一段时间内,要加强管理。措施主要是浇水、除草、施肥、修剪和防止病虫害,特别是经济类林木要精心培育。此外,树林还要加强看守,防止人为的破坏,防止火灾。

采伐。临汾流传着这样一句话:“十年树木,百年树人。”说明一棵树成长,至少需要十年的时间,花费不少心血。为了珍惜辛勤的劳动,不到一定程度,不轻易采伐。采伐的办法,一是刨根,到一定程度时用大绳拉倒。二是从根部截断,工具是手斧和“二人抬”大锯。

三 植树造林

群众性的植树造林已是传统习惯。千余年前,民间就在房前屋后、地头路旁植树,世代相沿不变。所以,植树造林,成为临汾人民的美德。中华人民共和国成立后,已形成了群众性运动。

在植树造林中,人们根据自然条件和自己的习好,各地种植的树种、地方等,都有各自的风俗习惯。尧都区喜欢种团枣树,安泽喜欢种红果树、古县喜欢种核桃树、隰县喜欢种梨树,永和喜欢种红枣树、襄汾喜欢种滩枣树。各地不仅对经济林有自己的偏爱,而且对用材类树木的种植也有自己的所好。尧都区乔李一带,到处都是杨树,上不见天,下不见村,当地群众说这是他们致富的“财源”之一。

种植哪类树和种植在哪里,在人们的生活中有着不同的习俗。杨树习惯种植在路旁地边,形成林荫道,。柳树多被栽在河边池旁。场院里栽树以桐树、椿树、榆树、楸树为主,园里多种植枣树、果树、梨树、杏树、桃树等。门口多栽槐树、皂角树,坟地多栽松柏,代表万古长青,地头多栽柿子树,寺庙以松柏、槐树为主。总之,一般地讲,每个地方种植树木都有传统的选择习惯。

四 木材加工与使用

树木成材后,便采伐加工使用,临汾民间传统加工方法是:先把树梢砍掉,留下树身,放在阴凉通风处,经过一段时间散发水分。树皮挂掉,树身两头糊泥或贴纸,防止开裂和生虫。待半干之后开始加工制成板材或方材。制版材先用大锯把原木解成板,然后一块块垒起来,板与板之间加小木棍以利通风,两头用铁丝捆扎,以防木板变形。最后,再放到通风处进一步干燥,俗称“自然干燥法”。如使用时还未全干,就要人工烘烤。即在地上挖一大坑,把木板架在上面,最下面是通火设备,利用烟火提高温度,促使木材干透。这一传统的方法在全市内通行。

木材除用于工业、农业、建筑等各个方面以外,在民间使用主要有五个去向。一是用于建筑,特别是在封建社会,有钱人家的庄园府第,寺观庙堂,全是木制结构,要耗费大量的木材。就是现在,广大平原地区的民居,绝大部分都是木构瓦房,所以木材用于建房的习惯至今不衰。二是用于生活用品,主要是制作家具。如过去明清时家具十分精美,所用全是高级木材。现在年轻人结婚,都有打制家具的习惯,这方面用材也是相当可观的。三食用于生产工具。如木犁、木耙、风车等都不可缺少木材。四是用于交通运输,如车辆、船只、桥梁等都靠木材制作。五是烧制木炭,山区烧制木炭的习惯古今盛行。

临汾人不仅有种植树木的爱好,而且,长期以来又形成使用木材的爱好,对各类木材的选用都有一定的讲究。松木,一般多用于建筑,如作檩和椽,门窗口料。人们认为,用松木作椽是最上等的,因为松木挺直,不易腐朽,既结实又美观 。在城市里,习惯用松木作家具,立柜和组合柜大部分用松木作成,原因是质轻不走形。杨木,一般不多用于家具,在没有松木的情况下,最普遍的被用于建房,作檩和椽,但与松木相比属于下乘。桐木,多用于制作盖箱和风箱、梳装盒等生活用具。特别是在过去,桐木被认为是做家具的最好原料,因为它轻便而且不变形。槐木和楸木,群众最喜欢打制农具,如楸木是打耙最理想的材料,槐木打犁、作锹把最好,因其木纹笔直,不易弯曲折断。榆木多用于交通工具,如榆木作车马辕,是难找的好料,因为他耐实坚硬,不易断裂,椿木传说是木中之王,有的地方盖房子,总喜欢用一根椿木檩,认为有它就能压住阵,使房子四平八稳。柳木,一般用它做木锨、推板,同时还用于编织,因为柳木轻松易变,容易弯曲。柏木,群众乐意用来作棺材,由于此木结实,经久不烂,因此在许多地方把它作为棺材的特定材料,除此很少用于别处。枣木,多用于工艺品,因为它木纹细腻,质地坚实,便于雕刻。柿木,一般多用于做案板,由于它有弹性,耐切割,切菜时很少有木渣。檀木,又称檀香木,是一种很珍贵的木材,多用于做高级家具和艺术品。梨木,多用于刻图章。白兰木多用于做镐把、擀面杖。在人们的传统观念中,杨、柳木地位最低,松、柏、檀、槐、榆等颇受宠爱。

五 林业心意习俗

因为林业在人们生产活动中是一个重要的组成部分,与群众生活密切联系,而且对自然环境和气候条件有重大影响,人们对此产生了种种信仰和禁忌。

首先,对山林产生信仰,人们把山林作为神灵来崇拜。不少地方在高山丛林口都建有山神庙。如洪洞娄山上建有娄山神庙;霍州建有霍山神庙。说明了人们对山林的信仰崇拜。

其次,是对某些树木的信仰崇拜。柏树是人们认为最神秘的树,俗传“百年古柏能成仙”。因此,对古柏人们不敢轻易砍伐,而且当神立庙朝拜。如汾细西县板底村有柏神庙。有的地方对古槐也同样信仰,古槐曾被人作为神灵来看待。在日常生活中,常常看到古槐上挂红披绿,说明是人们在乞求赐葯免灾。人们对桃树也有崇敬之情,常用来镇邪打鬼。

在林业生产中,人们对树林除信仰外,还产生了一中禁忌,如院子里忌栽柳树、桃树。认为柳树代表阴气,古柳成精怪,会给家庭带来不安。而且在办丧事时,招魂幡就是用柳木棍作的,有的地方,哭丧者拄的孝棍也是柳木。柳木常与死人、阴间连在一起,深遭人们忌讳。民间讲究院里栽桃树不吉利,因为桃木是打鬼用的。

牧业生产

临汾在历史上就是一个亦农亦牧的地方。从自然条件讲,山多,坡多,水草丰盛,是极好的自然条件。从文化上讲,又受北方游牧民族的影响,长期以来人们在畜牧业的繁殖、饲养中,形成了各具特色的风俗习惯。

一 饲养对象

根据以上特点,畜牧业的发展多以农业为中心。在实际生产中,人们习惯饲养的牲畜有以下几类:

牲畜类:马、骡、牛、驴。

家畜类:猪、羊、兔、狗。

家禽类:鸡、鸭、鹅、鸽子等。

以上各类家禽的饲养,就每个地方来说,都因地域不同,各有自己的爱好和传统习俗。

二 饲养方法

饲养牲畜的程序首先是繁殖。习惯采取自然繁殖和人工繁殖两大途径。具体说,大牲畜如马、牛驴的繁殖,不能完全听其自然,还需要人的帮助。因为不像草原牲畜常群聚在一起,有自然交配的良好条件。临汾的牲畜,白天从事耕作,晚上分槽饲养,没有自然繁殖的机会。所以,等人们发现雌性牛马发情时,便牵上找雄性牛马去受种。马受精称为“受驹”,牛受精称为“受犊”。马配种时,有几个人在前面稳定母马,后面有一个人牵着公马交配。牛和驴的受种与此相同。在长期的饲养中,发现这种交配常常使发情期耽误,或引起牲畜退化,为了求得优良品种,各地建立了配种站,于是开始人工配种,配种站专养优良种马,一次取精后,分别用手送入母马体内。牛和驴配种与马稍有区别,牛是先固定在一个木架子中间,让公牛在后面交配。不少地方,骡子很受农民欢迎,因为它耐实,力气大。骡子是马与驴互相交配产生的,驴的人工配种方法,与马基本相同。

猪的繁殖,两种手段兼用。母猪在发情期,乱叫乱窜,有时把猪圏拱倒,破墙而出,这种现象俗称“跑圈”。发现后,主人就会将其放开,随其走串,若在本村遇上公猪就有交配的机会,否则,就能跑到几里以外的村庄,交配后自动返回。另一种办法是,住人把猪牵倒有种猪的人家去,将猪放入种猪圈内,由它们自行交配,完毕后付钱而去,如果第一次没有配准,第二次再去免费。

羊的繁殖完全靠自然手段,在羊群中互相交配。羊发情期也爱叫爱蹦,与平时安详温顺的表现明显不同。在临汾羊有两类,一类是绵羊,雄性叫“个跌”,明显的标志是体格壮大,头上长两个大角。雌性绵羊与“个跌”交配。一类是山羊,体格灵巧,善于攀登,腿细长,雄性叫“骚胡”。羊受种不要人管,自行在羊群中进行,情绪稳定后就可以判断出怀胎了。依靠孵卵繁殖的有鸡、鸭、鹅、鸽子等家禽,母鸡不下蛋,浑身发热,鸡冠发红,卧地不起,人称“鸡唠窝”,主人发现后,准备好篓子,里面放上麦草,选取良优的鸡蛋,让其孵蛋繁殖。选择鸡蛋必许是有公鸡人家的当年新蛋,在太阳光下逆光透视看是否有“儿子”,有的就为种蛋,否则孵不出小鸡。鹅、鸭没有孵卵的本领,他们繁殖要靠母鸡的帮助或人工,鸽子的繁殖与鸡相同,全由自己来完成。

牲畜生下仔,要精心护理,尤其在初生和幼年阶段。马、牛、驴生产后,在饲料上要给予优待,除多喂豆、谷一类的饲料外,还要加一些米汤,使母畜多生奶汁和尽快恢复元气。奶不足者,还要想法吃葯催奶。在有条件的情况下,单独饲养,以防其他牲畜踩伤马驹和牛犊。若生在冬天,要用火把马驹和牛犊烤干,房间要保持一定的温度。

饲养牲畜一般都有固定的地点,统称“牲畜圏”。在屋子中央垒起两米多长的石槽,有的是木槽,槽上架起一根同长度的木杆,槽前半部是饲养场地,供放草料或住人。槽后半部分是牲口圏,牲口一排列队站立,缰绳拴在木杆上,头伸进槽内吃草料。羊住地方叫“羊圏”,羊圏也有专门的房子,有搭茅芦草棚的,也有掏挖土窑的,由于羊不在圏内吃草,所以圏内没有吃草设备,只有休息的地方。喂羊要干净,不能让吃上泥土,否则要翻胃。圏猪的地方称“猪圏”。猪吃食和休息的地方不在一起,,一般在圏内一角盖一个棚子,里面放上柴草,专供休息;在另外一角垒一石槽或放一个大陶盆,专供喂食。鸡住的地方叫“鸡窝”,鸡只有窝没有圏。鸡窝有的用砖砌成房子形状,共分两层,上层开口,供鸡下蛋;下层有门,供鸡休息,晚上堵起来。有的用半截瓮改制,口在上,鸡上窝后用石板盖起来。喂养兔子的地方四面垒墙,在靠角处打一个洞进去,供其休息,洞有人工的,也有兔子自己打的。牲畜的圏要勤打扫,定期出粪和垫土,使圏内保持清洁干燥,否则会伤害牲口的蹄子。夏天,有的地方习惯让牲口和羊在露天处休息,周围用树杆档起来,这叫“拦圏”。

牲口吃草时间,夏天主要在中午和晚上,下午收工回来,将牲口拴在圏外休息,晚12点进圏吃草。冬天主要在早上和晚上,由于冬天活计少,牲口休息和吃草的时间比较多。特别是晚上要精心喂养,民间流传着“人无外财不富,马没夜草不肥”的俗语。喂牲口草要短,料要细,俗称“寸草铡三刀,无料也上膘。”草铡碎后,要筛掉沙子、土粒,拣去上面的柴棍。草倒进食槽后,先添上适量的清水,再均匀地撒上料,然后用棍子搅拌。草料拌得要恰到好处,不可过干过湿,干了会影响进食,湿了会引起肚胀,严重的会造成堵塞,俗称“隔食”。上草料要少量多喂,俗话说“槽满饿死牛”,很有科学道理。对不同的牲口喂不同的草料。马、牛、驴主要是谷子杆,夏天有苜蓿掺合,料以豆类、玉米、高梁为主。牛料主要是麦麸、谷糠、油渣俗称“麻糝”一类的东西,草主要是麦秸、白草等杂类。因牛非常耐实,吃草不计较好坏。牲口饮水要干净,冬天一定要加热,夏天由于天热水冷,饮水时要特别注意,不能让牲口连着大口喝,牲口刚下地回来,满身淌汗,此时不能让它马上进圏吃草,而要拴在圏外休息一段时间再喂。在每一年的春天,为了把牲口肚子里一冬天的遗留物清除干净,让它吃一些韭菜,把肚子里的东西带下去。牲口身上的尘土杂物要勤梳扫,以防得皮肤病。牲口拉稀严重者,叫“痨病”,要让休息,草料要干。骡、马的蹄子要经常修理,切除长处的部分,然后钉上铁掌,俗称“钉衬”。

大牲畜的饲养,平川地区以喂养为主,但在山区还是采取放牧的手段为多。

羊的饲养,除雪、雨天喂养外,几乎全以放牧为主。放羊各地有各地的习惯。一般来说,夏天是上午和下午放牧,中午歇晌;冬天早上不出,等10点钟太阳出来后放牧,一直到黄昏时收回。牧羊人身披蓑衣或雨衣、或戴草帽、或带伞,挂水壶,背馍袋,手中持着一根一丈多长的鞭子,下端安一把小铁铲,如果哪一只羊出队,就铲一块石子或土疙瘩打过去。一群羊中有一只头羊,项带铜铃,走在前面。牧羊人习惯带狗,帮助看护羊群。夏天羊最怕吃带露水的草,必须等太阳照过以后才放牧,否则就会拉稀。春天羊不肯吃草时,用盐粒拌草喂羊,叫做“殚”,目的是开胃消食。羊毛要及时剪掉,一般在二月、六月、九月剪毛,其中二月毛最好。夏天剪毛要先到河边或池塘内洗干净,把羊拉进水里刷洗。放牧有个习惯叫“卧地”,白天在山坡吃草,晚上在田里过夜,目的是为了往地里下粪。有的地方,一家一户给轮流卧地,主家还给报酬。

狗的饲养,主要吃青草和麦麸、谷糠、红薯、各种树叶和剩菜剩饭等。猪在食料上不大讲究,粗草劣食都可以吃。猪不进食,或挑肥拣瘦,叫做“挑槽”。猪越能吃能喝,越受人欢迎,这样的猪人称“好吃手”。猪在出槽以前习惯喂稀食,让多喝少吃,待长膘出槽前一段时间,主要加料,如大豆、玉米。夏天由于天气热,一般让猪多喝水,冬季所喂水食都要加热,保持一定的温度,过热影响成长。

鸡、鸭等家禽饲养比较简单,它们靠觅食为主,或在场院内寻找遗留的粮食颗粒,或到草丛中找幼虫。鹅、鸭在河水中寻食,有时也在陆地上寻找。除此之外,在冬春两季还要给它们喂食,主要是小麦、谷子等。或用面粉拌青菜。在牲畜的饲养中,还有一个重要的工作,就是对它们进行骟割,改变其生殖功能。雄性牛、马,如果不留作种牛和种马,人们习惯将其睾丸割掉,猪和羊也是这样。大牲畜骟割要几个人进行,先用绳子把腿拴住,然后拉倒,由几个人压住,然后动刀。骟完后,用线缝合,用烙铁烫灼,进行消毒处理。马不骟称“仔马”,骟后叫“骟马”;牛不骟称“公牛”,骟后称“犍牛”;羊不骟称“骚胡”,骟后叫“羯子”;留下的种羊叫“圪跌”。猪不骟叫“浪猪”,骟后叫“仡佬”。不少地方对雌性牲畜也有骟割的习惯,就是割去它们的卵巢,不让繁殖,使其体格健壮,牛马便于使用,猪羊宰杀吃肉。过去在农村常可见到在裤腰带上或车把上拴个长红布条的骟猪人。

三 牲畜宰杀

临分许多地方,等大牲畜年老不能干活时,有的卖给屠宰场,有的就地杀掉。至于杀猪宰羊的习惯,流行于全市,每逢过年过节,人们以牛、羊、猪、鸡肉为主。特别是每年的八月十五中秋节,到处都喜欢吃羊肉包子,所以各地杀羊比杀猪还要多。

对大牲畜的宰杀,以剥皮为主。首先用绳子拴住牲口的腿,然后几个人将其推倒,用力按住,杀手用刀子在脖子上把血管和气管割断,把血全放出来,等牲口完全死去后,用刀子慢慢剥皮,先从四条腿上开始,最后剥完全身,皮要保持完整无缺。牛对人们最忠诚老实,听话卖力,普遍受到人们的尊敬。所以,人们总认为杀牛的人心最狠,称之为“杀牛贼”。杀牛人由于受良心的谴责,动刀之前习惯来一段祈祷,口中喃喃地念到:老黄牛啊老黄牛,这是别人叫我下毒手,我也不愿杀害你,请你不要忌恨我。念完后用一块布将牛的眼睛蒙住,或用绳子拉倒,或抓住牛尾巴使牛转圈,等牛发晕时突然放手,使牛摔倒在地,然后在脖子上开刀放血,等死后剥皮。有的地方,人们习惯杀牛和驴,骡子和马一般不杀,因为它们的肉粗糙,味道不香,所以民间流传着“牛肉香,马肉臭,彻死不吃骡子肉”的谚语。牲畜宰杀后,肉可食用,皮大多用于打绳。这种皮绳十分结实,马车上的拉绳,水井上的井绳,作支架用的缆绳,都用它来充任。

杀羊的办法与杀大牲畜大致相同,皮也是完整地剥下来,羊皮的用途很广,可以做羊皮褥子、帽子,还可以做羊皮袄、羊皮大衣等。小羊羔杀掉后皮帽毛非常值钱,由于细软轻便,一般用来做羊皮袄,在旧社会只有富贵人家才能穿得起。有的地方,人们习惯反穿老羊皮大衣,不使布面,皮在里,毛在外,以抗寒保暖。

杀猪与杀牲畜完全不同,它不扒皮,而是退毛。首先将猪按倒,刀从脖子上捅进去,把血放完,在猪身臀部割一小口,插管吹之,使其充气而圆,之后,烧好开水,把猪放在锅里遍烫,将身上的毛刮干净,因而有“死猪不怕开水烫”这句口头语。毛刮净后,从肚子下开膛,取出五脏冲洗干净。鸡、鸭的宰杀与此大致相同,只是杀鸡时一定要把血放尽,否则乱飞乱跳,因此一般人杀鸡也有点胆怯。

四 牧业的心意习俗

在畜牧业饲养过程中,人与牲畜建立了深厚的感情,而且牲畜在人们的生产中起着不可缺少的作用。因而对它们不同程度地产生了信仰。

首先是对牛和马产生的信仰,这主要是它在人类生产中有着使不完的气力和威力,还有人们长期以来对它们的尊敬之情。正因如此,许多地方人们把牛和马当作神物来看待。所以民间常说“牛是南山虎,马是北海龙”,把牛、马抬到神龙神虎的地位,在过去,人们普遍把它们称作马王爷、牛王爷,修庙祭祀。尧都区魏村镇有个牛王庙,哪里有一座始建于元至元二十年(1283)的戏曲午台,单檐歇山顶,亭式建筑,方形石雕立柱,镂刻着牡丹童子等图案,为迄今我国遗留最早的元代戏台。这座戏台,就是当初为祭祀牛王娱神育人而建的。可知这一带民众对牛和马的崇拜之情。虽然祭祀仪式被取消了,但信仰仍然存在,如每年过春节,不少家户,还要敬牛王、马王,门上都贴一幅春牛图,一般上面写道:“家家门上贴金牛,一年四季保平安。”有的县还有打春牛节日。可知牛和民俗的关系是何等密切。

鷄在古代是“六畜”(马、牛、羊、猪、鷄、犬)之一,只有两条腿、本属于禽类的鸡为何能跻身四条腿的“畜”而享此殊荣呢?原来古人认为鸡具有“五德”:一为文德,鸡头顶上的肉冠,像古人获取功名后头上所戴的帽子,引申为文官;二为武德,雄鸡脚爪后面有一个锐利、备而不用的尖爪,人们管他叫“麟角凤距”,意思是像麒麟得角、凤凰的爪,显出威风凛凛、傲气十足的样子,但从来不用这个尖爪去伤害对方;三为勇德,雄鸡好斗、敢斗、不怕死,两鸡相斗,满面流血,毛飞体伤,也不善罢甘休,表现的勇敢顽强;四为仁德,雄鸡哪怕找到一厘米,也会“咕咕”地招呼伙伴来同食,古人说这就是“义”,是仁慈的表现;五为信德,一年三百六十五天,不论晴阴雨雪,雄鸡天天早晨啼鸣报晓,天天准确无误,这就是古人所说的“守夜不失时”,是受信的表现。古人对鸡的器重,正体现了人类对人生的热爱,对吉祥、安宁、幸福生活的追求,以及对勇猛顽强的奋斗精神的颂扬。

公鸡能给人们鸣啼报晓,带来光明,因此,人们对它的信仰逐渐产生。以为它有镇邪去妖,消灾免难的力量,给人以光辉前程。由于这种缘故,人们过去肯在衣柜和身上悬挂刺绣的金鸡,过年时,习惯在庭院张贴公鸡年画,以求吉利,正反映了民间对鸡的信仰。

兔子和鸽子,性情温和,民间把它们视作吉祥物,赋于它们平安和睦的特殊含义。特别是传说中的嫦娥奔月,怀抱玉兔,更增添了民间对它们的信仰。

在畜牧养殖中,各地还流传着一些传统仪式。有的地方,马驹、牛犊刚出生后,给它腰里系一条红布带,意在避邪,使其茁壮成长,不致夭折。小猪刚从集上买回后,先放在门外,给它肚子上系一根红线,门口点起一堆麦草火,提起小猪耳朵从火上越过。用意是去掉路上带来的邪气,保证平安无事。另外,每年腊月初八,要给牲畜家禽喂腊八粥,有些地方甚至把这天看作牲畜的节日,借此机会表示对它们致谢报答。

畜牧民俗与畜牧业密不可分,畜牧业的发展与自然条件连在一起。临汾山地居多,除中部盆地外,东、西部全是山区和半山区,草场资源比较丰富,这种自然环境,是临汾畜牧业长久不衰的保证。明朝时,洪洞县城东村,有个颇负盛名的马贩子沈洪,凭借财力,把北京“一秤金”的名妓苏三骗回,后因受诬陷被囚洪洞明代监狱(俗称苏三监狱)。亦可说明临汾的畜牧业生产历史悠久。

渔猎生产

渔、猎是人类最古老的生产方式,十余万年以前,居住在汾河中下游台地上的“丁村人”,就已经从事这种生产活动,他们往下到汾河中捕捞,向上到森林中狩猎,所以,渔猎民俗在临汾也有着长远的历史和自己的特点。

临汾地处黄土高原,从自然水利资源条件来说,有黄河、汾河、沁河、涑水河、昕水河、浍河、涝河等河流,特别是中华人民共和国成立后,随着水利事业的发展,各地水库星罗棋布,为发展渔业生产进一步创造了条件。

临汾自古多山林,地理复杂,有着各种野生动物生长的条件。东部接太行山,西部连吕梁山,栖息着大型食肉动物和食草动物,有金钱豹、山猪、麝、雪豹、虎、猕猴等,农田动物有狐狸、黄鼠狼、野兔、仓鼠、田鼠等,鸟类常见的有麻雀、喜鹊、家燕、野鸡、乌鸦、岩鸽、猫头鹰,老鹰、山雀等,爬行类主要有鳖、蛇等。

优美丰厚的自然条件和悠久的生息传统习惯,形成了临汾独特的渔猎习俗。

一 鱼类养殖

临汾人们养殖鱼类的习惯有利用天然河流养殖、利用湖泊养殖、池塘养殖和水库养殖等。特别是中华人民共和国成立以来,随着各地水库建设的迅速发展,利用水库养鱼日益受到重视。

二 捕捞

临汾捕捞习惯,是沿用最原始的一种用手捞摸的方法,俗称浑水摸鱼。黄河沿岸和其他河流旁边的地方,就常用这种方法捕捞。这种方法主要在浅水中使用,想办法把水搅混,然后跳进水中去抓,与此相类似的方法还有掏洞。汾河以西,水利发达,河渠交错,水渠中的螃蟹都栖身于两侧的泥洞里,人们习惯用这种办法去捕捉。跳进水渠后,沿渠寻察,发现洞口便伸手去抓,几乎十拿九稳。抓泥鳅也是这种办法。由于地理环境不同,捕捞的方法也随之改变。在一些山区的小河溪水间,捕捞螃蟹不用去掏洞,只需搬石头,因为这些河水淌流在山石上,螃蟹只能栖身于石块下,人们下河谷,搬起石块,然后用手去摸。在水潭中捉鳖更有趣味,人们跳下水潭后,先用脚在下面踩,当踩到类似鳖盖的物状后,就钻进水中用手捕捉。这种捕捞办法,既要依靠脚的灵敏感觉,又要有好水性,胆大细心,所以只有年轻力壮的人才得心应手。

此外,最习惯和通行的办法是钓鱼。这种方法,既是一种劳动,又是一种休息、消遣。

三 狩猎

临汾的 临汾狩猎主要在冬春两季,狩猎是农民,尤其是山区农民的一项重要生产活动。其方法各种各样,习俗随地不同。主要有:

利用火葯枪狩猎,这是普遍的一种狩猎习俗。火葯用铁砂、硫磺等配制而成,铁砂有一定的覆盖面,放一枪装一次葯。到秋、冬季,河滩、树林、山间、丘陵,便可见到肩背猎枪、身穿大皮袄、带着猎狗的“打牲人”;

利用网捕捉动物,即在猎物的洞前和必经之路上,安下网袋,设立机关,从而把猎物网住;

利用陷阱狩猎,也是重要的习俗之一;

利用狗狩猎。狗嗅觉灵敏,可以寻找到猎物,而且善追逐,可帮主人捕捉。如追兔子、追狐狸,是人不能相比的;

围猎是一种集体狩猎活动,主要对象是凶猛的兽类。如猎获金钱豹、老虎,一个人单枪匹马一般难以对付,所以常常多数猎手从四面八方围剿;

还有一种常见的方法是下地炮。地炮是用炸葯做成,或者用雷管制成,经过仔细和长期观察后,确实了解到猎物的活动范围,然后在夜晚放上地炮,白天收起,地炮一般放在食物之中,等猎物一吃,地炮爆炸,将猎物打伤,以便捕获;

用烟熏获猎物。如晚间发现獾时就一直追赶,到獾洞穴为止。或是按獾留下的足迹寻找到獾藏身之所,用麦草在洞口点着熏烟,几个人在洞口守着,等獾一出来就被抓获;

扣捕猎物。主要是捕捉鸟类,特别是在冬天,野外不好寻食,可在场院和野外选一片平地,撒上粮食,上面覆盖着竹筛,用一根棍支着筛的边沿,木棍上拉一根绳子引伸到远处,等鸟类进去吃食时,立刻拉倒木棍,扣住鸽子、山鸡等的鸟类;

用水浇灌。用于浇灌田鼠、蛇之类在洞穴中栖身的动物,这一办法既简便又灵验,在全市普遍使用;

利用光线捕捉。这一办法往往在夜间使用,掏鸟窝时,先打开手电,对准鸟窝,鸟在强烈的光线照耀下,什么也看不见,借此伸手捉拿;

诱获。山区捉狼,想法先捉狼仔,夜晚吊在一根杆子上,等待母狼寻找,事先准备好圈套,然后捕捉。

以上是一些主要的狩猎习俗,因各地风俗不尽相同,还有其他特殊办法,不再赘述。

四 狩猎工具

猎具的制作和使用,是狩猎民俗的重要内容。随着社会生产发展,有关猎具的习俗也不断改变进步。古代是用石块、石球、和石矛,铁器出现后,狩猎开始使用弓箭,箭头也由石质更换成锋利的铁制品。此外,还有刀、剑、长矛等。

现在人们常用的是火葯枪,是民间自己做的。还有弹弓,制作比较简单,弹弓架用铁丝弯成一个弓形,中间突出一节作为手把,弓架两端拴一根一指寛左右的橡胶皮条,把石子放在皮条中间,一手执把,一手往后紧拉,然后再猛地放手,使石子弹出去。捕获较大动物的陷阱,人工挖成,上面搭上树枝,再盖上土,只要一踩就会掉进去。地炮是用纸卷上火葯,相当于儿童玩耍的摔炮,有的还装有雷管,只要轻轻一动就会爆炸。还有一种猎具类似家庭常用的老鼠夹子,在一块木板上,装上用铁条制作的机关,中间插上食物,只要一触动食物,就会牵动机关,将猎物的嘴死死夹住。

五 狩猎心意习俗

狩猎是在特殊的环境下进行的,如森林、山地、深谷、峻岭,不同的场所有不同的情境,狩猎时间大多在雪天和夜深人静的时候,不同的时间有不同的气氛,而且面临的猎物有猛兽,由于猎具的简陋,常常有很大的危险性,这不免给人带来一种敬畏和恐惧的心理,由此产生了崇拜和信仰。

首先是对一些大型的兽类产生信仰和崇拜观念,如对老虎的崇拜。由于它威严雄伟,人们把它视作为兽中之王,古代有些地方还建有虎王庙,对它朝拜,以求保佑,免去狩猎中的危险。在民间也把老虎视为能镇压一切邪恶的神物。如在新生的小孩过满月时,亲戚礼物中绝对不能少的一样东西就是老虎褥子,此物常盖在小孩身上,以图消灾镇邪,使孩子健康成长;许多家庭还喜欢挂贴老虎中堂,名曰“福虎镇宅”;有些家的照壁上也画的是老虎;每年五月端午家家门上贴老虎画,小孩穿老虎鞋。凡此等等都是为了让老虎镇邪去妖,求取平安。狮子同虎一样,以它的威仪和长期的文化渲染,成为人们崇仰的保护神。除了孩子所有狮子帽、狮子鞋、狮子围嘴外,可以到处看到在寺庙、祠堂和一些官宦及有钱人家的大门前,都蹲着两个石头雕成的大狮子。一般家庭的照壁上也有修建的神龛,中央放着一尊小型的石狮子,起镇宅避邪的作用。龟和鳖也是民间信仰的对象,相传千年的王八能成仙,又说龟能活一万年,人们就把它作为长寿的象征物。这种心理的物化表现,反映在碑座上,并把它作为龙的长子加以敬仰。在临汾各地都可碰到龟驮石碑的艺术造型。蛇本身就让人感到害怕,平时又不多见,人们不由对它产生了神秘感。民间传说蛇能成仙,蛇是神物,是龙的化身,故俗称“小龙”。特别是戏曲“白蛇传”的流行,更加重了人们对蛇的敬意。有的地方,认为房屋上有蛇可以求得平安,粮囤里有蛇预示着粮食永远不会吃完,水中有蛇认为是龙。更有甚者认为蛇能给人看病,所以求神拜葯的事情不断发生。人们还把喜鹊当成 吉祥物,认为喜鹊能给人报喜。相传牛郎织女银河相会,那桥梁就是喜鹊搭起的,故称“鹊桥”。这一生动的故事深入人心,使人们对喜鹊更加爱敬,“喜鹊登梅”是临汾人们最喜爱的传统图画,其形象广泛地被描绣在枕头、裹肚、门帘、窗帘和围裙上或剪成窗花贴在窗户上。另外,人们还信仰孔雀,认为它就是传说中的凤凰。具体表现如古代服饰中的凤冠、凤袍,今天群众的织绣中最流行的图案是“凤凰戏牡丹”,普遍把它视作吉祥之鸟。

狩猎中有信仰,也有禁忌。由于地区不同,禁忌的内容也不一致。有的地方猎人出门打猎,最忌讳碰见第一人是妇女,更害怕碰见女人出门倒尿盆。碰到这种情况认为不大吉利,或者索性不去,或者想法弄破中指,让血滴出,破除晦气。在选择猎物时,一般不愿打狐狸和猫头鹰。因为传说狐狸年久成仙,十打九不中,反倒会伤害自己的性命。群众中经常传说某些人打狐狸送命的事情,更使人们在狩猎中心怀余悸。特别禁忌打白狐狸和白眉、白尾巴尖的狐狸,相传它们已经有了长久的修练,对它不敢轻举妄动。因而猎人打狐狸时,禁忌近距离开抢,一般都相距较远。宰杀狐狸时必须要有三样东西才敢动手,即快刀、好酒、红布。宰杀前首先喝酒,以镇邪壮胆,然后用红布蒙嘴。据说狐狸被杀后放出来一股气,能致人以死地。杀时一定要快,否则对自己不好。猫头鹰在人民生活中也是最忌讳的对象。它总是夜深人静的时候出来活动,人们把它看作阴府的报信者,与喜鹊相反,喜鹊报喜,猫头鹰报凶。它要是在谁家屋上鸣叫,或者在远处朝着谁家鸣叫,就预示着谁家要死人,所以一定要起来把它赶走。因此,猎人打猫头鹰时也很胆怯,只怕会带来不祥和报复。另外,人们把龟、蛇视为有神灵的东西,也就忌讳去伤害它。燕子作为春天使者,人们也忌讳伤害它。

手工业生产

临汾矿产资源丰富,手工业历史悠久,这是促进手工业民俗发展的重要条件。

一 作坊手工业生产

临汾传统的作坊种类主要有:磨坊、油坊、酒坊、豆腐坊、纸坊、醋坊、酱油坊、染坊、织坊等等。由于产品不同,生产工具不同,也就形成了各自不同的生产习俗。

油坊 油料资源主要有菜籽、面籽、胡麻、葵花籽、芝麻和豆类等,民间传统的制油方法叫“扎油”、“压油”。油坊设备首先是炒房,屋内垒起一个大旋风炉,上面放一口大铁锅,把棉籽放在铁锅中炒,以表面发黄为原则。其次是碾房,也就是粉碎车间,地面中心安装一个铁柱,竪立的铁柱中心横贯一根较长的铁轴,两头各安一个石制的碾子,中心铁柱地表下是一个大齿轮,通过畜力或锅驼机带动齿轮,齿轮带动石碾转动。炒好的棉花籽倒在石碾滚动的圆线上,使棉籽得到粉碎。最后是压油房,碾碎的棉籽进入压油房后,首先是蒸热,把粉碎的棉籽一层层装进木笼,放在大锅下加热,直到蒸透为止。接着,趁热又装进一个个铁制扁桶内,放进挤压设备上。压油的设备是在地上挖一条壕沟,里面横着一个铁棍,一头是可以转动的铁轮,一头是挤压铁桶的装置,挤压装置下面是油瓮,压油时,一面转动铁轮对挤压装置施加压力,同时,往铁桶之间打楔子,把油挤入油瓮里。打楔子用的是二十多斤的长柄大铁锤,房内热气逼人,只听见锤声和工人的号子声,是十分耗费力气的,可见油坊作业的辛苦劳累,

豆腐坊 遍及临汾各地,其传统的生产程序,主要有粉碎、过滤、加热和压制四个环节。首先选好豆子,提前三天浸泡在清水中,豆子泡好后,在石制的豆腐磨上粉碎,或是人推磨,或是牲口拉。往磨眼里添豆子时用小勺,连水带豆逐渐加入。磨下的豆顺着磨槽流进桶内。再把磨好的豆酱倒进大瓮里,加水搅烂,除去上面的泡沫。第三步是过滤,俗称“过箩”。箩子是用两根木棍顶成十字形,两根木棍交点处顶一个铁钩,用稀布作箩底,四角分别拴在十字架的两个顶端。箩子掉在铁锅上,把豆浆倒进去,左右旋转滚动,使豆汁流入锅内,豆渣留在箩内,倒出喂猪。过滤完后,开始烧火加热。等豆汁烧开后,用上次积存下来发酵的浆水或者米醋、石膏等,逐渐加入锅内,使豆汁结成块状,这叫“点豆腐”。豆腐点好后,要进行挤压,挤压的工具是用木板制成方形的框子,把包单平铺进去,四角提起来,顺框子搭在四边,然后将块状豆渣倒入。经过过滤,使水流出,把块状豆渣包裹起来,四角相压,上面放一块木板,再压一块石头,经过两个钟头左右即成。豆腐要做得好,一要磨细,二要滤细,三要点好,四要压适当。压豆腐有的地方喜欢轻,有的地方喜欢重,轻重吃起来口感不同,这主要是由各地习惯来决定。

酒坊 即酿酒,其原料主要是小麦、高梁、玉米、谷子和葡萄。首先用石磨将原料粉碎成小颗粒状,然后装进木笼内上锅加热。热透后缷下来,搀入酒曲和酵母,放在40度的房内使其发酵,时间三天左右。最后再上锅加热取酒,在地上挖一个土灶,上面放一口铁锅,锅沿与地面平。锅上用水泥修一个池子,锅与池底用篦子相接。池子上面安装一个圆锥体铁盘,盘上端盛冷水,底部呈尖状,尖地下承一个铁盘,从盘边沿通一根小铁管至酒缸,酿酒时把原料放在池子中,下面点火加热,冒出来的蒸气升至圆锥体遇冷,凝成水珠点滴进盘内,顺着铁管流入缸中,酒也酒酿成了。酒制成后,还要经过一段时间的存放,称为“窖酒”。有的还要加上对人体有补养作用的中葯成分。

醋坊 其原料主要是高梁、谷子等粮类。民间制作工艺,在前面饮食的调料部分中已经说过。老陈醋要放在露天处晒冻,即“夏曝晒”,“冬捞冰”排除大量水分,经过长期化合作用,不断提高浓度,使味道更趋香美。有的地方还习惯作柿子醋,颇有风味。把当年受伤的柿子放进罐内发酵,第二年春天分几次倒进小罐内,小罐底部钻一小圆孔,插上一节劈成条状的玉米杆,加水挤捏,顺着玉米杆淋下来的便是柿醋。

烟坊 临汾的烟坊生产,自明、清到民国以来,最负盛名的要数襄汾和曲沃县。襄汾县汾东的邓庄、小王、寺头、南梁及比邻尧都区的东亢、贾得等村,均产黄烟、青丝(青条)水烟,产品大量销往蒙古国及国内的内蒙古、关东、北京、上海等地。操作工序是:先把烟叶加工配料,然后压平上捆。较大的烟坊,都有三、四间厂房,内设上下大梁,运用杠杆原理,将烟叶压成几十斤重的方块,然后加料上捆,由人工用推刨操作,一人掌刨,一人拉刨,推成线状烟丝。邓庄义成公烟坊的青丝烟销往内蒙古,常年有骆驼帮运去水烟,捎回皮货,有的在北京、上海经营批发零售。

曲沃烟坊更为繁荣,从清代到民国年间就有“永兴和”、“祥云集”、 “魁泰和”、“长盛源” 、“兴厚昌”、“茂生号”等40余家著名烟坊。据说“永兴和”一家,早在明朝天启年间由翼城县郑世宽迁居下坞村后创建的。曲沃烟则为旱烟,分生烟、皮烟(潮烟)香料烟(杂拌烟)三大类。生烟烟丝粗,口劲大,香辣过瘾。皮烟烟丝过细,口劲小,绵软适口。香料烟味道芳香。这些烟以其精美的质量,占据了近半个中国的烟草市场,并出口俄罗斯、阿富汗等国。曲沃烟店林立(多为前店后坊),成为全国著名的烟丝生产销售中心。因此,曲沃烟坊历数百年不衰,有“曲沃旱烟香十里”和“车过韩信岭,旱烟喷鼻香”之美誉。

卷烟传入山西后,民间烟坊便逐步走向衰落。

纸坊 临汾的纸坊生产主要在尧都区的贾得一带的贾住、贾升、贾材、贾化、小贾、鹅舍、七里、程村、南孙等村和襄汾县邓庄一带的北梁、西侯、下西梁、孙家院、席村、东侯、户村、小郭、邓庄庄儿上等十几个村。这些纸坊,历史悠久。贾得一带的麻纸,至迟在魏正始八年前,就已生产。邓庄镇一带,从五代至宋就是中国北方造纸业的中心。他们所造的麻纸,称平阳府纸,作为贡品供应皇家,又称“贡纸”。由于质地绵软,纤维细密强韧,色泽清白光亮,吸墨性好,不受蛀虫风蚀。所以又是雕版印刷的最佳材料;并用于书写契约、文书、经书等;用于糊窗户,透亮耐久,经风耐雨,隔热保温。

麻质的用料是麻披、绳头,传统生产工艺相当复杂,主要是碎料、泡料、蒸料、冲洗、碾压、淘洗、搅翻、抄纸、晒纸、整纸及包装打捆等。

建国后,纸坊生产成了生产队的集体副业,改革开放后,又归个体农户,由于麻绳头稀缺,改以旧书本报纸和麦秸为主要原料,大多加入玻璃纤维,目前的产品质量和生产规模自然都有逊色。

临汾民间作坊手工业生产的特点是规模小,人员少,设备简陋。旧时,多为手工业劳动或者小业主筹办,长期或临时雇用师傅、徒工,产品销路往往依附于工商资本家订货,或为消费者直接加工,自购原料,自产自銷。这种作坊的师傅是人们普遍尊敬的“有本事人”,社会地位较高。并有严格的师徒等级观念。

二 流动性工匠生产

临汾民间常见的百工杂匠,大都没有固定的生产场地,靠四处游走,寻找活计,过去讲“三百六十行”,主要指这些手工匠人行当。各行有各行的专业特色、专业传承方式、专业术语和专业禁忌信仰。

各类匠人长期以来,由于技艺不同、工具不同,环境不同,师承不同,形成了各式各样的生产习俗。

木匠 按其分工有细木匠和粗木匠之别,按其技艺有“大工”和“小工”之分。大工能够单独承担精细活计者,通常称为师傅,小工指的是那些尚不能单独承担活计的学徒,俗称“徒弟”。开始学艺,徒弟需要经常受师傅指点,而且干的是粗笨活,诸如拉大锯、使锛子、刨板子等。锯分为大锯和小锯,一般用来解板,现在在城市逐渐被电锯取代。锛子用来削平木板,锛与刀相垂直呈“T”字形。刨子用来刨平木板,做刨子所用的木头质地坚硬耐磨,诸如枣木、檀木、梨木,中间卡有铁刃,并按有手握的短木柄,呈“十”字形。有的地方把木工工具与马武神等联系起来,使之具有神奇的功能,讲究单独夜行带一两件木工家什可以壮胆驱邪。

干粗活大约需一年时间,一年过后,基本功也就练得八九不离十了,才能允许干一些细活,诸如挖榫子(凿卯眼)、挖窟窿、做窗棂等。“卯窍”,挖时使用“一刃斧”与“凿子”,一刃斧专为木匠所制,斧子的一面是平的,用它来砍平木料;凿子长约一尺,寛窄各异,铁刃最上部塞有一短木柄,木柄上部套以铁环,铁环略低于木柄。掏挖时,凿刃对好所划线条,斧头在木柄上用力捣砸,直到达到目的为止。

出去找活,一般是一个师傅带两个徒弟。自带工具,携带方式,一般都是扛一个长柄大锛,后面挂着锯子一类的大家具,前面挂着刨子一类的小工具。总之,所有的工具都一件件地套挂在锛子上,不用袋子装,行走几十里没问题,如此,木匠的身份暴露无遗,这可能是行业的重要标志。在本村干活,有时计件,有时算天,出外干活也是这样,但必须付钱。木匠民间称为“手艺人”,不论在什麽地方干活,总受人尊敬,生活上也高待,常常四个碟子,有时还给上酒。所以木匠在各种工匠中的社会地位还是比较高的。

铁匠 民间俗称“打铁的”。铁匠出去找活一般不到每家每户,而是先来打听村里要做活的多不多,多了就在村里找一个公共场所,生起火炉干一段时间,少了就带回家去干。铁匠做活不按天计算,都是计件取酬,各户主要给铁匠管饭、供炭,提供一些方便。铁匠所用的工具有大锤、小锤、铁砧、铁钳、风箱、钢擦、锨子等。大锤有八宝锤、板锤、厚刃锤。大锤用于煅铁,徒弟使用;小锤又称“手锤子”、“引锤”,师傅使用;铁砧用来煅铁,即把烧红的铁块放在上面,用力锤打;铁钳呈“虎头状”,用来夹铁;擦子用硬钢做成,铁具打成后,用它擦出刃来。

铁匠火炉一般安在树下或墙根,开炉后,常昼夜作业。先是把铁块放在炉火上烧热,一边拉动风箱鼓风,烧红后用钳子夹出来放在砧子上锻打,一般师徒前身都戴有用帆布做成的防火围裙,从腰间直达脚脖。脚上也绑有两块帆布或油布,以防火星烫伤。打铁时师傅站在中间先用小锤定点,徒弟站在两旁按师傅的锤点抡起大锤打下去,大锤小锤敲打起来,节奏明快,由慢到快,十分自然。铁匠生产环节是烧、打、蘸水、开刃,其中最出力的主要工程是煅打,技术关键在于蘸水,也叫“淬火”。铁匠生产的产品全是锄、镰、锨、斧头、铡刀、铲镰等农具,以及锥、刀、斧等生活用品,师傅要视其用途来决定煅烧的程度和淬火的时间,称为“识火色”。铁匠在人们心目中的地位,各个地方不同,,有的把铁匠看得很高。有的则由于铁匠是出力活,而且藏,常被人看不起。

石匠 石匠干活要挨门挨户地去找,没有铁匠的阵营大,在20世纪六十年代前,广大农村全靠石磨磨面,石碾碾米,石匠的营生还是一个热门。石匠出门肩背褡裢,中间开口,两头装工具。工具主要是锤和铁錾,大锤俗称“黄瓜锤”,用于开山采石,小锤和铁錾用于錾磨、碾一些工艺品。个别地方,石匠把分层的石方破开,俗称“石板”,用于房梁屋檐。在规则的石块上刻出倾斜丁字形细道或其他花纹,用于窑面、石沿台,技术性高超的石匠,雕刻石狮、石碑、石凳、石槽、香炉、等各种工艺品。

砖瓦匠 民间俗称“泥水匠”,现称“瓦工”。砖瓦匠主要是在建筑房屋时砌墙铺瓦,由于和泥水分不开,故名泥水匠。所用主要工具是瓦刀、灰斗、泥劈等。瓦刀是铁制的,无刃带把,用于砍砖、挤压、铲灰;灰斗底大口小,呈梯形状,用于盛灰;泥劈用铁皮制成,上面按把柄,用于上灰抹墙。砖瓦匠虽然不如木匠受尊重,主家却要招待周到。否则,工匠在合龙口时,会放进木人、木牛、木马之类的东西,并以中指血涂之,据说涂血后的东西会作祟,对主家不利,因而人们待之甚周。

小炉匠 主要是游串乡里,钉缸钉碗,补锅配锁,由于他们用小炉作业,故名“小炉匠”,又因以补锅为主,也称为“锢露锅”。小炉匠的小火炉,外部用铁皮做成,下部有漏渣处,中间隔一细铁条架炭,内部使用碎瓷与胶泥配合泥好,安炉生火,以小风箱鼔风,小风箱一般分两层上部放器具,下部装风叶。出来干活,往往一个师傅带一至两个徒弟,一人挑一副担子,分别带着小火炉、锤子、钳子、砧子等工具,还有铺盖卷、米面、煤炭等等。每到一村,先找个农民活动中心地方安下摊来,师傅点火生炉子,徒弟手提一把钳子,走街串巷,大声吆喝或挨门上户招揽活计,小炉匠生活自理,晚上找地方借宿。小炉匠活计貌似简单,实际上是一项细活,必须是心灵手巧的人才能胜任,大至铁锅大缸,小到小碟、小碗、小酒盅,甚至发卡、戒指,修旧利废,无所不能。临汾乡间,常常可以看到小炉匠,大多是晋东南过来的民间艺人。

磨刀匠 磨刀匠流动性更大,因为他们不如木匠、铁匠活儿大,工期长,而是干完一件就得另找活计,。磨刀匠所用的工具,主要是磨石、起子和小水桶,起子用硬钢做成,前面开刃,左右伸出铁把,可将用禿的菜刀重新开刃。磨刀匠出去做活,肩扛一条短腿长板凳,一头安装磨刀石,石旁挂小水桶等工具;一头捆着行李卷。一边走,一边高喊:“砌刀磨剪子来!”现在这个风俗仍然存在,不过磨刀匠却鸟抢换炮了,他们通常用自行车携带工具,行走方便,而且不用口喊,用吹号来代替。

剃头匠 剃头分剃头铺和走街串巷两种形式,只给男人剃头。剃头铺很简陋,只有几个供人剃头坐的凳子,高约一尺许,凳面狭窄只能勉强坐一个人,在凳的一面还连有约二尺长、寛五寸的一块可以躺下的木板,木板另一端有两个木腿支撑,人可以向后仰躺,便于操作。剃头师傅一般都要给剃头者刮脸、打眼、掏耳,这些工序做完以后,人坐起来,还要捶背、捶肩。其捶背是有讲究的,捶打之处多在经络穴位上,捶背不是用拳头,而是用空手心掌,使捶背者感到精神舒畅,身心愉快。有的人还要求剃头师傅使用闭气术,即用两个大拇指按在咽喉部的穴位上,顿时那人便似休克进入眠状,少顷即放开恢复清醒。

民间流动性工匠,除以上习俗外,还有一个习俗普遍有保守思想,自己长期摸索到的经验和上传的妙法,从不给同行人讲。即使对徒弟也留一手,生怕徒弟盖过师傅,打了自己的饭碗。虽然建立了师徒关系,师傅也希望徒弟给自己挣脸,但尽管如此,从不把全部技艺传授出来,最关键的一着至死仍藏在心底。所以,群众评价说:“手艺人短见”,有的地方常流传着“教会徒弟,饿死师傅”的说法,还有的地方常用老虎拜师于猫的故事来形容师徒关系,并且似乎作为一种经验来谈,这种风习在旧社会比较严重,现在此种风俗正在淡化,不过师徒间“留一手”的现象仍然难以避免。

三 家庭手工业生产

家庭手工业的重要特点是以家庭为单位进行生产的,它的场地不仅在家里,而且劳动者也全是家庭成员,大多是父子亲友关系。另外,工作时间不固定,有时白天,有时夜晚,活多时昼夜不停。家庭手工业在临汾常见的有制作挂面、粉条、压面条、扎棉花、弹面花、织布、洗染、裁缝、纸扎、编结、刺绣等生产种类。

弹棉花 这是临汾普遍常见的家庭手工业。凡是弹棉花的家庭,大门外都吊一团面絮作幌子,以招徕顾客。院内都有一间专用的房子作坊地,弹花工具,先前是木制大弓,弓弦是一条细牛皮绳,匠人把弹弓放在扎过的棉絮中,手持木槌,拨弹牛皮绳,使棉絮随着弓弦的弹动,疏松变绒。现在的弹花工具,主要是弹花车,其主要部件,有齿轮、铁轮、踩板、卷廉等。人坐在木制车架上,两脚踏踩板(有的用电带动),使弹花车运转起来。把除了籽的棉花添进齿轮,弹好后推上卷廉,使棉花自动卷成一捆,一般情况下,家庭男人在前面踏踩板和添棉花,女人在后面看护卷廉,以放发生故障。

编结 是临汾主要的家庭手工业,产品以出售为主。编结有草编、柳编、蒲编、线编、绳编、篾编、荆条编、麦秆编、铜丝编、塑料编、玉米皮编、高梁杆编等。材料各异,用途有别。生产劳动工具的箩、筐、荆条耙、车笆子等,以荆条编结,结实耐用;生活用品的簸箕、篮子、背篓、笼窝、箅子、笼盖、筛子、箭拍、席子、窗帘、雨泊、笸箩等,则用柳条、高梁杆、麦秆、芦苇、细荆条编制,轻便、美观、实用;玉米皮编成的盛物器、垫子;蒲草编成扇子、麦秆编成草帽、草兜以及稻草编成的帘子,苫菜窖、盖菜棚,都是比较经济实惠的。劳动人民以自己的聪明才智,就地取材,粗料巧作,编结出了生产、生活用品,也创造出精美的艺术品。

平阳民间编结相当普及,以尧都区为例:

麦编 境内麦秆编结草帽历史悠久,上溯年代不详,至迟清代以前,河西刘村一带,编织草帽已蜚声平阳,至今仍有“帽儿刘村”之称。草帽编织原料广,每年麦收时节,妇女儿童集中在麦场上截取最上面一节,百多根捆一把,摔去麦粒,叫择“胚儿”,经水浸泡后,即可编草帽辫儿。草帽有大小之分,一顶草帽需要多长草帽辫儿,编织者心中有数。草辫编好后,用木杵挤压、捶平,再经有经验的妇女用针线巧缝,一顶草帽即成。为美观漂亮,最后一道工序为硫磺熏,使其变白。刘村草帽式样,有蘑菇式、礼帽式、狮头式、鸭头式等。深受群众喜爱。

蒲编 集中于尧都区金殿镇的伍级、桑湾、杜家庄、苏村、兰村、城居等村,编结有蒲扇、蒲席等。蒲扇所用原料为河滩地和下湿地所长蒲草。每年秋后收获蒲草,晒干后,用水浸泡一天左右,取出后,用镰刀剖成粗细不等的若干条,再用镰背揉搓,使其柔软,然后编扇。每年正月二十过后,老婆婆、女娃娃三五成群,一起编扇,直编至入伏天。花样品种有:团扇、瓯瓯扇、老鸦扇、桃形善、菱形扇、方扇、大扇等,均为编结者揣摸各种人的爱好和需要,出自各人心裁。如年轻姑娘喜欢轻巧、美观,编成桃花蒲扇,扇把饰以各色丝绒流苏,带孩子的妇女干起活来,喜欢可以遮阳、当座席,孩子睡觉还当凉席铺的扇子,所以,就根据她们的需要编结大型扇,很受欢迎。人们把这种扇子通称蒲扇。扇子上往往还写着这样的赞美词句:“扇子本是一把草,河西女子编的好,拿起一摇凉风到,三伏天气离不了”。

过去,蒲扇在乡下是广为流传的,家家都有几把大小不一的扇子,到了夏天人人手里摇着蒲扇。不仅实用,也是一种时尚。为显示有把蒲扇,扇面上还用毛笔写上“王记”、“张记”的字样。一些文化人写得高雅点,什么“清风”、“流泉”、“幽谷”、“静郁”、“致远”……视以“珍宝”、“宠物”,爱不释手。

有了这把蒲扇,自有清风拂面,再热的“三伏”天,不必苦不堪言。暑天乡村的晌午,是太阳最毒的时候。劳累了一上午的庄稼汉,吃罢午饭,拉上一张蒲席,泡上一壶“黄芪”茶,手摇一把大蒲扇,躺在树荫下面向蓝天。这是庄稼汉子最安逸、惬意、舒坦的时刻。有月亮的夜晚,一家人铺上一张大蒲席,大人们摇着一把大蒲扇,围坐在睡熟的孩子身边,驱赶着蚊虫,哼唱着小曲:

“蒲扇摇,摇蒲扇,

换来凉神风奶奶,

亲女女,毛旦旦,

‘枕头垣’上见面面”……

“蒲扇轻轻摇,

风婆放了哨,

火神上了天,

蚊虫赶跑了,

野鬼不打扰,

好让娃睡觉”……

一家人就这样靠着蒲扇尽情地消磨着夏夜的时光。

蒲席用料与蒲扇同,只是不用剖开。蒲席有炕席和门席两种。门席长宽要求与门框相当,用于冬天保暖,要求厚实耐用;炕席要求编织精细,边沿多织“万”字和“人”字花纹。

柳编 明清时期,尧都区的西亢、东秦、西秦等村,即以柳编笸箩、簸箕、柳罐、柳篮、笊篱诸多日用器具而闻名,半数以上农户从事这一行业,成为主要经济来源,被誉为“柳编之乡”。

柳编主要原料是杞柳,产自一平垣乡坂底一带。其次,需用上等麻绳、生牛皮条、柳木或椿木薄板片。编制工艺,选地边高堰处挖坑,下面安放大铁锅,加水,将杞柳置锅内,顶上封口留小气孔,锅底生火熏蒸。待杞柳蒸熟后,捋去树皮,即成白柳,做簸箕、柳篮用。不去皮者为红柳,做笸箩、柳罐用。编制柳器的头天晚上,将柳条浸泡于地窑的水瓮中使其变韧。地窑是柳编必备场所,深丈许,宽丈余,是一所可容3—5人劳作的上窄下宽的地窖。挖好后,上部以土篷盖,只留可容一人的出入口,以避光保湿。编制簸箕、笸箩,无模型可循,完全靠祖传手艺,编制者手脑并用,灵活运用;编制柳篮则需木模。按其用途,分二斗篮、斗篮、四升篮、一升篮等。

由于长年累月在下湿地窖内做活,使这个地方从事柳编的人,体形发育受到了影响,所以这一带流传着“黄脸长脖颌,不是西亢是秦张(乡音读zhuo)”之谚语。

荆编 主要在临汾河西西头至一平垣乡一带,山坡野生荆条资源丰富,自古以来人们即割刈荆条编制笼窝、背篓、车笆等生产用具。

毛编 民间手工编织毛衣、毛袜、手套、毛帽、童鞋,中华人民共和国成立后为多,以绵羊毛经洗涤,纺成粗线,有的染色,而后手工编织。1971年,始有以毛纱为原料编织地毯。

棉纱纺织 过去乡村妇女普遍纺线织布。明万历十九年(公元1591年)版《临汾县志》载:物产帛类有:绫、绢、帕、丝麻、棉布。民国二十五年(公元1936年),版《中国实业志•山西省》:民国二十三年,临汾县家庭手工业年产棉布43300匹,年产植97425元(法币下同)。生产概况:家庭估计20008户,人数估计50000人,产量估计43300匹。主要生产时季:春冬,集中地点:各乡村。民国二十四年,家庭妇女纺织统计:14330户。织机数10174架。年产量208233匹。产品除本地使用外,年销浮山等县72000匹。亦有少量运输到天津口岸外销。至民国三十年 ,始有现代纺织业。

民间纺织产品,花样多多,有细布、粗布、床单布、手巾、围巾、苫巾、纱布、抹布等,图案有竖纹、横条、方格、砖摞、阴阳格、石榴籽等造形,既实用又美观,不仅是当时人们喜爱和必需之物,而且显示了乡间妇女和民间艺人的勤与巧。

总起来说,丰富多彩的民间编织,由于实用和审美的统一,保持了与人民生活的密切关系,深深扎根于群众之中。同时,它作为一项传统民间工艺品,以其丰富的原料品种、多种的实用价值、朴素的民间艺术而驰名,受到人们普遍喜爱。例如草编,它以多种的实用价值,与人们的生活结下了不解之缘。其种类繁多,造形优美,色泽光亮,样式新颖,颇受人们的欢迎。

不少编织能手,还非常善于运用不同的编织工艺,如编、缠、拧、串、卷、绕、绞、挑、缝等技法,灵活地驾驶不同的原料,使之形成翻转、起伏、隐现、疏密、长短、大小、凸凹等多种变化,组成预想的图案纹饰。这就使装饰美与器物本身的造型结构,浑然一体,保持了编织品的纯厚朴素、稚拙自然的审美特点。

纺织的大体程序,首先把弹好的面花纺成线,纺线主要用纺花车,这主要是家庭妇女成员的任务。把棉花纺成线疙瘩(俗成“线聚”)以后,一方面缠成中间大两头尖的长形穗子,准备织布时装在梭子内作纬线。另一方面把疙瘩缠成若干圆线团,俗称“固拦”,再把若干线团的线头,穿过一根木杆上所系的许多小铁环中一一抽出,拉在一个人手中成为一大把线股,然后穿在竹制篾筘(即机杼、织布机筘,俗称“射”)上,即成经线,接着把经线用稀米汤或稀面汤浆洗后,放在“刷机”上,在通风或阳光下,将浆线拉开,一边整理,一边使其晾干,若遇阴天或冬天,浆线下面还得生火燎烤,春秋还得用扇子扇,使经线迅速干燥,以防粘连。卷经线时,每卷一下,夹一根谷草杆,卷好后,开始上织布机,织布机一般都是木制,前面窄后面高,座位低,放线的地方高,底下安有脚板。织布时,人坐在低处,用一条寛皮带从腰后拉向前,与掷布的木棍连接,使人得到固定。脚踏脚板,一踩一松,使织机跟着启动,左右手来回穿梭,经纬线相交,织成各式各样的土布。土布织成后,除留给自己使用外,其余拿到集市上出售,或送到不种棉花的地方交换粮食。

民间纺织,是我国历史悠久的传统工艺,每个环节,技术性都很强,在农村主要靠能工巧妇和有纺织经验的老太太。

刺绣 是农村农闲时妇女们的手工业劳动。刺绣使用的线是蚕丝线,染成各种颜色,绣成各色图案。刺绣时,绣布要固定在方形的木架上,或圆形的竹圈内,这个框子俗称“张子”、“绷子”。刺绣的图案,传统的有“鸳鸯戏水”、“喜鹊登梅”、“刘海戏金蟾”、“凤凰戏牡丹”、“金鱼钻莲”等。刺绣是一件细致的活计,图案、用线、针法都要好,三者缺一不可,是针线活中的尖端工程。1949年前以绣小孩帽和妇女花鞋为主,现在刺绣一般生活日用品,如电视机套、茶几巾、沙发巾、床围等,妇女们利用农闲时间从事刺绣,然后到集市上出售,再买回自己需要的东西。

四 行业信仰与师承、仪式

临汾手工业者普遍都有祖师信仰,木匠以鲁班为祖师,酒坊以杜康为祖师。过去不少地方建有鲁班祠、杜康庙,每年都有固定的祭祀活动。同时还把许多桥梁命名为“鲁班桥”,表示对祖师的纪念。新中国建立后,祖师信仰虽然有所淡漠,并废除了纪念活动,但木匠认鲁班为师的观念没有改变。不论年老或年轻的木匠都承认鲁班是自己的祖师,对鲁班的技艺敬佩信服,鲁班的传说仍然在民间广泛流传,他们把鲁班宣传成了神人。

在过去各行各业的师承关系比较严密,拜师收徒都有一定的仪式。古代工匠传统的血缘化倾向明显,师傅同时又是父亲或岳父,从艺学徒的是儿子或者是上门女婿,这是常见的事,所谓“祖传手艺”即指此说。其余,拜师者皆了如指掌时,才正式行拜师礼。拜师需给师傅带四色礼物,名曰“四成礼”。一般为酒、肉、馍、粉条等。拜师仪式非常隆重,焚香磕头礼拜,与众师兄见礼,徒弟要给师傅写下契约,加盖脚模手印,从立约之日起,正式成为徒弟,受师傅支配。中途要另拜师,必须经过师傅同意。成为正式徒弟后,不能脱离师傅单独行动,只能干重活笨活,受师傅指点。从师三年,被严格管教,人称“严师出高徒”。徒弟对师傅要绝对服从,即使教训错了,也不能顶嘴,更不能反抗。言语行动都不能冒犯师傅,所以民间流传着“师傅比父”这句话。徒弟从师期间,除跟上师傅吃饭外,毫无报酬,出师时可带一套工具。徒弟在结婚时要请师傅,请师傅很隆重,贫寒家备一毛驴即可,富裕人家要备马,雇乐人,一路上吹吹打打请回师傅。师傅请回要单独居于一室,有专人照料,管待从优。向师傅行礼,要高于亲友,还要给师傅准备一件衣裳,当面用红木盘托送,并行跪拜大礼。中华人民共和国成立后,师徒关系中那些不符合新风尚的成分逐渐被废除,师徒等同父子的关系也日以淡化,一种新型的关系开始建立。一般拜师受徒只要双方愿意即可,以后有一方不乐意就可以解除。但是,徒弟必须承认自己的师傅,即使学几天也不能否认。互相之间尊重、爱护,互相关心,共同研究。出师的徒弟每逢过年过节,照一般风俗去看望师傅,师傅去世,要亲临葬礼,以示悼念,完全是一种新型的师徒关系。

临汾的手工业,除有各自的信仰、师承外,还有不同的禁忌。如有的地方忌讳女人进油坊。有的地方理发匠忌讳碰见钉掌的,因为在旧社会三百六十行中,理发匠的地位最低,不仅受人岐视,还被其他行当小看。修脚的碰见剃头匠,可以把自己的包袱挂在剃头匠的担子上,而剃头匠不能反抗。当然,现在这种陋习已不存在了,但新禁忌又逐渐产生。如工匠们忌讳别人叫他匠人,因为这是旧社会的称呼,含有不尊重的成分。而喜欢别人称他们师傅或木工、油工等,说明他们很自重自信,在没有贵贱之分的新社会也确应如此。


关于我们 | 联系我们:353252762@qq.com
主办:临汾市平阳记忆办公室 邮编:041000 联系电话:0357-2090734 0357-2109669 晋ICP备15002041号